MAANDMENU

Oosters gemarineerde tataki van Holsteinrund / kruidenslaatje / miso / wasabi

OF

Gebakken Sint-Jacobsnoot / mousse van Sint-Jacobsnoot / ansjovismayonaise / zalf van pompoen / krokantje van inktvisinkt

***

Bresse kip / jonge bladspinazie / mousseline van ratteaardappel / eryngii / jus van morilles & truffel

OF

Jonge Tarbot / shiitake / zalf van erwtjes / Parijse aardappel / jus van hoppescheut

***

Dacquoise van hazelnoot / krokant van maldonzout / texturen van Azélia chocolade

-----

PRIJS: 69 €

Deze menu wordt enkel geserveerd per tafel.