MAANDMENU
Kreeft / Short rib van Rubia Galega / Crème van kastanje / Herfsttruffel / Espuma van braadjus
Tartaar van hert / Ijs van gerookte paprika / Griekse yoghurt
***
Fazant fine champagne / Witloof / Spruitjes / Crème van aardpeer & schorseneer / Espuma van knolselder / Girolles / Amandelpoffertjes
Lotte / Tartaar van langoustines / Arroz méloso "Amoricaine" / Chorizo / Girolles / Erwtjes
***
Kersenchiboust / Chocolade uit Peru / Compote van vijg / Hazelnootcrèmeux
***
Deze menu wordt enkel geserveerd per tafel.