SUGGESTIES

VOORGERECHTEN

Halve baby langoeste / gegrilde asperges / jus "Encocado de Camaron"

Toast de Luxe / Sint-Jacobsnoot / ganzenlever / verse bladspinazie / truffel / jus van Porto & balsamico

Gegrilde verse sardines / lauwe couscous / salsa encurtido

Stoofpotje Vongolé

Mergpijp / handgesneden tartaar van Holsteinrund / Supplement Royal Belgian Caviar 30gr.

Poperingse Hoppescheuten (80gr.) / gepocheerd ei / gerookte zalm / mousseline

Asperges op Vlaamse wijze

Stoofpotje Asperges / huisgerookte zalm / grijze garnalen / gepocheerd eitje / Lardo di Collonato

Geplette polderaardappel / langoustine / Royal Belgian Caviar 30gr. / zure room

HOOFDGERECHTEN

Pot au feu / lotte / gamba's / octopus à la plancha / feuilletine van aardappel

Paëlla de Luxe / Baby langouste / sint-Jacobsnoot / vongolé / mossel

Gebakken Pieterman / structuren van prei / geprakte aardappel / jus van blanke boter en Oude Gueuze

Pasta Vongolé

Asperges op Vlaamse wijze

Stoofpotje Asperges / huisgerookte zalm / grijze garnalen / gepocheerd eitje / Lardo di Collonato

Tarbotmoot / asperges / jus van mousseline (Beperkt verkrijgbaar)

Tarbotilet / 1/2 kreeft / bladspinazie / jus Champagne (Beperkt verkrijgbaar)

Pluma Ibérico / "Escalivada" van Zuiderse groentjes / kroketje van geconfijte varkenswangen / krieltjes met rozemarijn / jus Romesco

Jonge duif uit Bresse / zalf van erwtjes / jonge groentjes / jus van duif

Handgesneden tartaar van Holsteinrund / caviaar Sauvignon Blanc

Filet Pur Japanse Wagyu

Bekijk ook onze uitgebreide vleeskaart voor andere vleessoorten.

Heeft u een allergie? Meld het aans ons personeel.