SUGGESTIES

VOORGERECHTEN

Tartaar van Sint-Jacobsnoot / Gambero Rosso / structuren van varkenspoot / zomertruffel / à l' amoricaine

Spinkrab "Donastia"

Het vlees van de spinkrab, eigen jus, gegratineerd i/d oven

Gegrilde verse Sardines / Stro-aardappel / Salsa encurtido

King Krab / Schuim van knoflook en gremolata

Gebakken ganzenlever /boskoopappel met rode kool / jus van chocolade uit Peru, Sauternes & Porto

Gegrilde octopus / licht gekruide espuma van bintjes / vers gepelde grijze garnaal / oeuf mollet / garnalenolie

Mergpijp / tartaar van Rubia Galega / chimichurri

HOOFDGERECHTEN

Filet van Noordzeetong / korst van hazelnoot & Comté kaas / bouchot mossel / groene asperges / crème van aardpeer / jus van bouchot mossel & Chablis

Gegrilde zeevruchtenschotel à la planche / langoustines / gamba's / scheermessen / vongolé / mossels / 1/2 Baby kreeft

Pasta Vongolé

Filte van Tarbot / Gambero Rosso / Zalf van butternut / Caviaar 10gr. / Blanke boter

Paëlla de Luxe
Paëlla bereidt door onze Spaanse Chefs Miguel & Cristian met Sint-Jacobsnoot, kreeft, calamares, mossels, gamba's, vongolé.

Gamba's i/d oven / mousseline van honing & look / Griekse pasta

Hand gesneden Steak Tartare / Black Angus Grand Cru

Jonge Bresse-duif / zalf van aardpeer / primeur groentjes / Kasteelaardappel / eigen jus

Presa Ibérico / "Escalivada" van Zuiderse groentjes / zalf van Cevenne-ui / chimichurri /gebakken krieltjes met rozemarijn

Bekijk ook onze uitgebreide vleeskaart voor andere vleessoorten.

Heeft u een allergie? Meld het aans ons personeel.