Op zaterdagavond en zondagmiddag kunt u uitsluitend kiezen voor onze menu of à la carte gerechten (voor- & hoofdgerecht).
Wij verzoeken u vriendelijk hier rekening mee te houden bij uw reservering.
MENUKAART
Franse "Gillardeau" oesters (6st.)
Gegratineerde Franse "Gillardeau" oesters / Champagnesaus (6 st.)
1/2 Kreeft i/d Josper oven / fijne groentjes / blanke boter
In de oven gebakken Langoustines / kruidenboter
Huisbereide kroketten van grijze garnalen
Karnemelkstampers / grijze garnalen / gepocheerd hoeve-ei
Gamba's in de Josperovern / notenboter
Carpaccio van rundsvlees / Kruidendressing / Ruccolasalade / Parmezaan
Mergpijp in de oven / Sel de Camargue
Huisbereide ganzelever / ajuin- & mango confituur / notensla
Huisbereide kroketjes van kalfzwezeriken / verse tartaar
Paling in het groen
Paling in de room
Paling Napolitaine
Paling gebakken
Karnemelkstampers / grijze garnalen / gepocheerd hoeve-ei
Karnemelkstampers / zeetongfileekes / gepocheerd ei / beurre noisette
Hele Kreeft (650gr) i/d oven / blanke boter / fijne groentjes
Hele Kreeft (650gr) i/d oven / belle-vue
Slibtongen "Meunière" / fris slaatje / verse frietjes
In de oven gebakken Langoustines / kruidenboter
Roggevleugel / schuimende boter / kappertjes / peterselie
Gamba's in de Josper oven / notenboter
Pasta Vongolé
Vol-au-vent de "Luxe" / Zwartpootkip & kalfzwezerik / garnalen / mousseline
Ossenhaas (Filet Pur)
Filet pur "Rossini" / jus van truffel / gebakken ganzenlever of terrine
Côte à l'os van Belgisch Wit-Blauw (1300gr.) / Per 2 personen
Lamskroontje / lentegroentjes / jus van honing & Porto /aardappelgratin
Voor de echte vleesliefhebbers, gegrild op onze Josper houtskooloven / Côte à l'os voor 2 personen.
Côte à L'os Portugese Mirandosa - 3 weken Dry-aged
Côte à L'os Spaanse Rubia Gallega - 3 weken Dry-aged
Côte à l'os Black Angus - 3 weken Dry -aged
USA Prime Beef (zonder been) - 3 weken Dry -aged
ENTRECOTE PER PERSOON (350 à 400gr)
Voor de echte vleesliefhebbers, gegrild op onze Josper houtskooloven
Entreçote van Sachi Beef Freygaard uit Finland - Grade 3/6
Sachi-Beef is geen ras maar een uitzonderlijk stukje vlees dat wordt uitgesorteerd op marmering, deze steak won niet voor niets de World Steak Challenge.
Entreçote van Premium Selected/ Agrentinië
Een heerlijk stukje mals rundsvlees, die niet overheersend is van smaak. Ook niet te dooraderd, mals & lekker!!
Entreçote Portugese Mirandosa - 3 weken Dry-Aged
Bij dit stukje vlees proef je het Dry-aged gebeuren als iets meer. Hier smelt het beetje vet in de mond, en de houtskooloven geeft dit extra'tje. Hemels!!!
Entreçote van Spaanse Rubia Gallega - 4 weken Dry-Aged
Super Entreçote met geel vet. Super van smaak!
Entreçote Black Angus - 3 weken Dry-aged
Strenge selectie op basis van dooradering & structuur. Vol van smaak, voor een ECHTE vleesliefhebber.
Selectie kazen / kaasaffineur Van Tricht
Coupe "Colonel" / citroensorbet met wodka
Café Glacé
Huisbereide moëlleux van chocolade met ijs van vanille en bosvruchten
Sabayon v/d Chef ( min. 2 personen )
Crème brulée
Sorbet van frambozen, verse frambozen, frambozenlikeur en munt
Vers gedraaid & huisbereide vanille-ijs met warme chocolade
Vers gedraaid & huisbereide vanille-ijs met advocaat